Gratifico è nome del marchio scelto da L’arte della Pasta, azienda bolognese diventata un’eccellenza, non solo emiliana
A dieci anni dalla sua nascita L’arte della Pasta, è un realtà importante che ha mantenuto nel tempo la qualità artigianale.
La tradizione della pasta fatta in casa è stata innovata attraverso un’attenta cura dei procedimenti di pastorizzazione e di sicurezza alimentare. L’azienda è nata nel 2015 grazie alla determinazione e all’ intuizione dei tre soci, Silvano Galici, Silvano Bellei e Alessandro Ritelli, che avevano come obiettivo quello di dare ai consumatori un prodotto di alta qualità che non facesse rimpiangere “i piatti tipici della nonna”…
Insieme ai famosi tortellini, che per tre anni consecutivi sono stati premiati dal Gambero Rosso, nella grande famiglia di Gratifico ci sono tutte le specialità che rispecchiano la tradizione emiliana. Si può scegliere tra molte tipologie ripiene come i tortelloni classici o all’ortica, i balanzoni ( fatti di pasta verde col ripieno di ricotta e mortadella n.d.r.), ravioli e raviolini.
A questi si aggiungono le tagliatelle, le pappardelle, la gramigna e la zuppa imperiale.
Una specialità della casa sono le perle nere, un tortellino dalla pasta scura fatta col mallo di noce ed un ripieno di carne e pregiato tartufo.
Un punto d’orgoglio sono le materie prime utilizzate per la produzione: Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura, mortadella Opera del salumificio Franceschini, uova di galline allevate a terra, ricotta artigianale dell’Appennino.
Alcuni numeri dell’azienda:
3 soci
16 dipendenti
16 referenze
2 milioni 600 euro di fatturato nel 2024
ogni ora vengono chiusi 75 kg di tortellini
Una particolarità: l’azienda produce anche il famoso Budino di Minerbio, un dolce tipico della zona.
