La Clai, azienda imolese, lancia “ Fragranze di salame” una nuova linea con aromatizzazioni uniche
Un progetto coraggioso quello messo a punto dalla cooperativa imolese, specializzata nella trasformazione delle carni, studiato e realizzato con Baldo Baldinini.
Cinque nuove essenze danno vita ad un’esperienza aromatica unica al più tradizionale degli insaccati: il salame.
Partendo su una base di carni di alta qualità l’ “architetto del gusto”, come viene definito l’alchimista riminese, ha utilizzato essenze che regalassero al consumatore non solo l’esperienza gustativa, ma anche olfattiva ed emotiva.
Proprio come succede nel mondo dei profumi ci saranno note di testa, note di coda in un mix di aromi tutti da sperimentare.
L’intento di Fragranze di salame è quello di avvicinare le nuove generazioni ma conquisterà anche i palati più tradizionalisti.
Sono serviti oltre due anni di sperimentazioni e di pannel test prima di raggiungere il risultato.
Alla fine del mese di novembre saranno disponibili, in edizione limitata, nelle migliori salumerie e gastronomie italiane, due fragranze.
La prima Basilico, fresca e intensa e Profumi mediterranei, un mix erbe anche orientali per regalare emozione e relax.
A seguire l’anno prossimo arriveranno Fiori d’arancio dalle note agrumate, solare ed estiva e Cardamomo dall’aroma balsamico e floreale.
Infine l’ultima proposta sarà con la salsiccia passita aromatizzata all’Alchermes, omaggio alla Romagna, per dare gioia e piacere.
Il prodotto sarà realizzato nel taglio classico da 800gr e in vaschetta mono porzione da 100 grammi dal packaging innovativo.
Per presentare la novità in degustazione Clai ha scelto il ristorante Gastarea di Castel San Pietro. Per l’occasione, una stella della ristorazione, Igles Corelli con lo chef resident Raffaele De Martino ha realizzato il menù “Trame aromatiche”.
