Ora a Bologna c’è il ristorante e galleria d’arte che vuole evidenziare il “gusto” tra cultura e tradizione
Ti siedi e puoi ordinare un’opera d’arte… un modo insolito per divulgare la bellezza abbinato alla buona cucina.
Da pochi giorni a Bologna ha aperto un nuovo locale, in una città che sembra non averne mai abbastanza.
Il suo nome è Volando, ed è il primo e unico in Italia ad abbinare arte alla cucina.
Ci sono diversi locali che ospitano quadri d’autore più o meno pregiati e di valore, ma Volando è al tempo stesso una vera e propria galleria d’arte e un locale dove i sapori della tradizione sono rispettati.
Quella realizzata al Volando è sicuramente un’idea originale e una passione che Giovanni Favia è riuscito a realizzare. Ha trovato in Stefano e Guido Cribiori, titolari della Galleria Studiolo Fine Art di Milano, i partner perfetti.
L’obiettivo è quello di alzare il livello della proposta sia culturale che ristorativa, prendendo le distanze da quella diffusa nel centro storico che è subissato dai turisti.
Così varcando la soglia del ristorante si resta colpiti dalla bellezza e dalla quantità dei quadri esposti (32 dipinti e un paio di sculture n.d.r) appartenenti di artisti che hanno segnato il primo Novecento italiano, come Cesare Monti e Anselmo Bucci.
Tutte le opere sono descritte e prezzate nell’Art Menù che, in bella vista sui tavoli, invita gli amanti del settore all’acquisto.
E se si parla di bellezza e cultura non si può prescindere dalla musica, ecco perché a disposizione dei clienti c’è anche un pianoforte.
Il maestro Matteo Giorgioni, a sorpresa, sarà al Volando per rendere le serate più piacevoli accompagnando la cena
Nella cucina del Volando c’è il giovane chef Giuseppe Ingallinesi che realizza i piatti secondo la tradizione bolognese, con qualche tocco personale come la granella di pistacchio sui tradizionali Balanzoni in crema di parmigiano.
La pasta fresca viene dal VamoLab, il laboratorio artigianale che fornisce le cinque realtà ristorative di Favia.
Il menù è semplice, pochi piatti e tutti rigorosamente tradizionali.
Antipasti a base di salumi e formaggi, Tortino di ricotta con verdure e crema di Parmigiano, con una proposta dedicata di Crostini con 5 salse vegane.
Primi di pasta fresca come vuole la classica cucina bolognese.
La carne fa da regina tra secondi estivi come Tartare, Roast beef di Bianca modenese, Tagliata di Scottona e l’immancabile Cotoletta alla bolognese.
Ad accogliervi ottimi vini del territorio e personale cordiale e competente.
VOLANDO Via Zamboni 5 – Aperto tutti i giorni dalle 12 alle 14 e dalle 19 alle 22
