“Oro Bianco – Formaggi e latticini dell’Emilia-Romagna”, è la manifestazione dedicata ai formaggi organizzata a Roncocofreddo il 19 ottobre
Nell’areale gastronomico “ I Rubiconi” si incontreranno per la prima volta agricoltori, vignaioli, trasformatori, ristoratori, associazioni ed istituzioni locali per raccontare l’identità agroalimentare delle colline romagnole. “Oro Bianco” sarà una festa-mercato dedicata ai formaggi e ai latticini dell’Emilia-Romagna, tra cui alcuni Presìdi Slow Food regionali, con degustazioni, incontri e momenti di approfondimento.
Disponibile anche un pacchetto turistico di due giorni, pensato per valorizzare le Terre del Rubicone.
L’esperienza gastronomica alla scoperta del territorio sarà abbinata al pernottamento nelle strutture locali, cena in osteria e visita alla manifestazione. Saranno presenti alcuni chef che per l’occasione proporranno un piatto all’oro bianco, inserito in esclusiva nei loro menù per l’intero weekend.
I ristoranti che partecipano sono: Osteria di Montecodruzzo (Montecodruzzo), Trattoria dell’autista (Savignano di Rubicone), Ristorante dei cantoni (Longiano), Osteria Tera (Sogliano), OSSTERIA! (Savignano sul Rubicone) e Osteria dei Frati (Roncofreddo), insieme a Macelleria Bernabini Alessandro (Roncofreddo) e la Piadineria Dema’ (Roncofreddo).
Il progetto nasce per valorizzare il territorio, mettendo in evidenza le eccellenze dello stesso.
Il programma della Festa – Mercato in Piazzetta Malatesta prevede, in apertura alle ore 10, il tradizionale taglio a ruota e la degustazione della forma offerta dal Consorzio del Parmigiano-Reggiano. A seguire incontri aperti al pubblico, con laboratori sensoriali, degustazioni guidate, incontri di approfondimento e divulgativi, su temi legati alla salute, alla storia e alla valorizzazione dei formaggi naturali, alle scuole dei pastori e al recupero della lana, oltre a mostre bibliografiche. Accanto ai formaggi, saranno presenti anche altri prodotti delle Terre del Rubicone, come vino, miele, pane, salumi, confetture e olio extravergine. Non mancherà la cucina dei grandi chef di Cheftochef emiliaromagnacuochi con Emilio Barbieri del ristorante Strada Facendo di Modena, Davide Grumbianin di Benso di Forlì e Giorgio Clementi dell’Osteria dei Frati, che proporranno anche piatti a base di pesce del Mare Adriatico ( Bernabini Alessandro e Piadineria Dema’).
Presenti le cantine del movimento Slow Wine e Tempi di Recupero: Areale di Montecodruzzo, Podere La Grotta, Tenuta Saiano, Villa Papiano, Villa Venti alle emiliane Vigna Cunial, Cantina Paltrinieri, Società Agricola Ancarani, Anonima Agricola Viticoltori Valsamoggia.
Tra i caseifici saranno presenti: Amamaja Società Agricola (Albareto), Antiche Fosse Rossini (Sogliano), Azienda Agraria Uccio e Figli, Ciola Araldi (Roncofreddo), Azienda Agricola Buon Pastore (Montefiore), Azienda Agricola Clorofilla (Mercato Saraceno), Azienza Agricola Olivia (Gemmano), Caseificio Pieve Roffeno Bruna Alpina (Pieve Roffeno), Caseificio Rosola Presidio Vacca Bianca Modenese (Zocca), Caseificio Val Tidone (Borgonovo Val Tidone), Cooperativa Casearia San Lorenzo BIO (Prignano sulla Secchia), Fossa dell’Abbondanza (Roncofreddo), affinatore, Fosse Venturi (Sogliano), Fucci Giacomo Caseificio Il Boschetto Vecchio (Conselice), Il Satiro (San Leo), Il Talamello Bruno Valloni (Poggio Torriana), La Casera Marisa Liguerri (Modigliana), Presidio dei Prati Stabili (nazionale), Presidio del Raviggiolo (Santa Sofia e Premilcuore), Romagna Terre (Gambettola), affinatore, Santa Rita BIO Caseificio Sociale Presidio Vacca Bianca Modenese (Serramazzoni).Presenti anche diverse cantine di Slow Wine e Tempi di Recupero: Areale di Montecodruzzo, Podere La Grotta, Tenuta Saiano, Villa Papiano, Villa Venti alle emiliane Vigna Cunial, Cantina Paltrinieri, Società Agricola Ancarani, Anonima Agricola Viticoltori Valsamoggia.
Per ulteriori informazioni: 320 0404136 – info@ilgiardinodeifrati.it
