Una volta al mese la chef erbana Beatrice Calia fa un laboratorio di cucina naturale
presso le Fattorie Castelli a Rocca Corneta, splendida location tra i monti
sull’appenino bolognese tra Bologna, Modena e Pistoia. La bellezza di questi
” laboratori” è data dal fatto che c’è la possibilità di cucinare con Bea e di
andare in passeggiata a riconoscere e raccogliere le erbe spontanee edibili, e
si va in visita alle realtà locali che producono prodotti biologici e
genuini.
presso le Fattorie Castelli a Rocca Corneta, splendida location tra i monti
sull’appenino bolognese tra Bologna, Modena e Pistoia. La bellezza di questi
” laboratori” è data dal fatto che c’è la possibilità di cucinare con Bea e di
andare in passeggiata a riconoscere e raccogliere le erbe spontanee edibili, e
si va in visita alle realtà locali che producono prodotti biologici e
genuini.
Beatrice tiene al prodotto a km zero e a salvaguardare le piccole realtàlocali, ecco che con lei andremo in visita al mulino, che lavora con un antica
macina a pietra, alla Casaccia, dove un pastore sardo assieme alla moglie Elena
produce deliziosi formaggi fatti con latte di mucche e pecore che stanno al
pascolo, dai coltivatori di erbe officinali e dai produttori di meravigliosi
ortaggi !
In fattoria abbiamo un orto e un giardino dei piccoli frutti, alleviamo
le api che ci fanno un miele straordinario, produciamo farro e grano, e portiamo
avanti la filosofia dell’importanza di far squadra e rete, ecco che i laboratori
residenziali servono per conoscersi, conoscere e condividere!
le api che ci fanno un miele straordinario, produciamo farro e grano, e portiamo
avanti la filosofia dell’importanza di far squadra e rete, ecco che i laboratori
residenziali servono per conoscersi, conoscere e condividere!
Il laboratorio di agosto è una vera e propria vacanza, ma speciale perchèandremo in altitudine a raccogliere i mirtilli e li prepareremo in molteplici
modi. Spazieremo dal risotto alle tagliatelle, ai muffin, alla marmellata, al
mirtillino, ai molteplici dolci, creme e succhi! é un’esperienza meravigliosa
svegliarsi tra i monti, respirare aria pulita e ritemprarsi guardando grandi
spazi aperti, bere acqua di sorgente, mangiare cibo fresco, genuino, cucinato
col cuore e per chi vuole può cucinare insieme a lei e imparare i suoi “segreti”, che segreti non sono perchè ama condividere ciò che ha imparato nei 30 anni
di lavoro col cibo! Alle Fattorie Castelli spesso sarete in compagnia dell’aquila, che ama lanciarsi in fantastici voli proprio dinnanzi ai vostri occhi, si percepisce che lì, nei boschi ci sono lupi, cerbiatti,
gufi, cinghiali, scoiattoli, volpi, tassi, istrici, ecc. Qui la natura è proprio
viva, vasta, bellissima! Cinque giorni di relax, pace e condivisione! Beatrice Calia attende agosto
tutto l’anno per condividere con i suoi ospiti, un luogo speciale “il lago di
Pratignano”,che pare sbucare dal mondo di Higlander. Ai piedi della
Rocca scorre brioso il torrente Dardagna dove alle vasche abbiamo la possibilità
di andare a fare un bellissimo bagno! Lei non vede l’ora di partire, e voi ?
Info: Beatrice 339 4012540 beatrice.calia@gmail.com
Laura Neve
