Il Pranzo della Domenica di
Carnevale è
fortemente legato alle tradizioni rurali bolognesi e si seguono le regole ben
precise dettate da bisnonne, nonne e zie. Il proverbio recita:
Carnevale è
fortemente legato alle tradizioni rurali bolognesi e si seguono le regole ben
precise dettate da bisnonne, nonne e zie. Il proverbio recita:
Provérbi
La dmannga dal Cranvél
La galénna bisàggna magnèr,
parché, sinchenà,
al cavzèl la s magnarà.
Proverbio
La domenica di Carnevale
La gallina bisogna mangiare
Perché, altrimenti,
si mangerà al capezzale.
E’ un pranzo molto importante, ricco e i cibi fritti sono presenti in ogni
portata. Si inizia con l’antipasto: salumi misti e crescentine. Come primo
piatto non devono mai mancare i tortellini in brodo…Non si mangeranno più fino
al giorno di Pasqua. Si prosegue
con la gallina arrosto che verrà servita con uno sformato di spinaci
e fritto misto alla bolognese. Per finire zuppa inglese o fiordilatte e raviolini fritti alla crema.
Consiglio di gustarli con un calice di
Malvasia dolce dei Colli Piacentini Doc Medici Ermete, vino piacevolmente
frizzante e aromatico.
Ed ecco la ricetta dei RAVIOLINI
FRITTI ALLA CREMA ( dosi per 6 persone)
Mezzo chilo
di farina, un etto e mezzo di zucchero, 1 bustina di vanillina, tre uova, una
tazza di olio, una bustina di lievito per dolci, scorza di limone grattugiata a
piacere
di farina, un etto e mezzo di zucchero, 1 bustina di vanillina, tre uova, una
tazza di olio, una bustina di lievito per dolci, scorza di limone grattugiata a
piacere
Impastare
tutti gli ingredienti fino ad ottenere un
impasto morbido ed elastico. Tirare una sfoglia abbastanza grossa.
Tagliare la sfoglia con un piccolo bicchiere capovolto e formare dei dischetti.
Riempire con un cucchiaino di crema pasticcera. Chiudere molto bene i bordi
schiacciandoli con i rebbi di una forchetta per evitare che i raviolini si
aprano durante la frittura. Friggere i raviolini in abbondante olio di arachide
ben caldo e quando saranno freddi spolverizzarli con lo
zucchero a velo. Buon lavoro da Neria Rondelli
tutti gli ingredienti fino ad ottenere un
impasto morbido ed elastico. Tirare una sfoglia abbastanza grossa.
Tagliare la sfoglia con un piccolo bicchiere capovolto e formare dei dischetti.
Riempire con un cucchiaino di crema pasticcera. Chiudere molto bene i bordi
schiacciandoli con i rebbi di una forchetta per evitare che i raviolini si
aprano durante la frittura. Friggere i raviolini in abbondante olio di arachide
ben caldo e quando saranno freddi spolverizzarli con lo
zucchero a velo. Buon lavoro da Neria Rondelli
