AFFETTASI celebra il Salame Rosa a Bagnarola di Budrio (Bo)

L’Accademia dei Notturni, antica dimora a Bagnarola di Budrio (Bo), domenica 9 ottobre ospiterà la 3° edizione di Affettasi, manifestazione ideata e realizzata da Giovanni Tamburini con il patrocinio delll’associazione Mutua Salsamentari 1876 e in collaborazione con i migliori produttori di salumi del territorio emiliano. Si parte alle ore 11.30 con un breve convegno sul tema di quest’anno – “Salame Rosa, questo sconosciuto” . Di questo pregiato salume, ma sconosciuto nella maggior parte delle regioni italiane, ne verranno illustrate le origini e la storia da Davide Simoni, mentre la didattica sarà curata da Dino Negrini. A seguire verrà presentato il salame rosa da Guinnes ( oltre 150 kg), prodotto dall’azienda Bonfatti/Negrini sponsor dell’evento. Saranno presenti stand con assaggi di vino Cantina Botti dei Colli Bolognesi, Aceto Balsamico tradizionale di Modena di Acetaia Malpighi, olio di Brisighella dell’azienda La Pace di Monte Canneto, Burro Zanasi di Castelfranco Emilia, prodotti ortofrutticoli biologici di Tommaso Mioli e un’esposizione delle storiche affettatrici e bilance Officina Cantelli.
Alle 13.0 è previsto il pranzo che è un “inno” al Salame Rosa, al minimo costo di 20 euro, verranno serviti Salame Rosa affettato per antipasto, Triangoli con ripieno di patata e salsa al Salame Rosa
e l’immancabile Cotoletta alla bolognese con Salame Rosa. Nel pomeriggio gara di taglio di Parmigiano Reggiano a cura di Franco Busi e musica filuzzi con l’orchestra Osteria del Mandolino che accompagnerà le scuole di ballo Gabusi e Calzolari. Livia Elena Laurentino