Si è conclusa con un pareggio “La Sfoglia tira …”, la sfida
gastronomica che ha visto gareggiare Bologna e Modena, ma chi ha vinto è Il
gusto.
gastronomica che ha visto gareggiare Bologna e Modena, ma chi ha vinto è Il
gusto.
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| Lucia Antonelli |
Sul podio ancora una volta Lucia Antonelli, della Trattoria
del Cacciatore di Castiglione de’ Pepoli, che confermato di essere la Regina
del Tortellino tradizionale insieme a Francesco Carboni del Ristorante Acqua
pazza con i tortellini al ripieno di ali di razza, bufala e acciughe, con crema
di burro e scaglie di tartufo, fiori di broccoli e salsa di cime di rape.
del Cacciatore di Castiglione de’ Pepoli, che confermato di essere la Regina
del Tortellino tradizionale insieme a Francesco Carboni del Ristorante Acqua
pazza con i tortellini al ripieno di ali di razza, bufala e acciughe, con crema
di burro e scaglie di tartufo, fiori di broccoli e salsa di cime di rape.
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| Francesco Carboni |
Modena si è difesa molto bene con Carlo Gozzi – L’incontro – che preparato dei sublimi Tortelli di ricotta e bietole con coste croccanti ed Emilio (Ninni) Barbieri, di Strada Facendo, che ha conquistato i commensali con “Ma …gna? La lasagna, reinterpretazione della classica lasagna verde.
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| Carlo Gozzi |
Per chi ama l’azzardo e la creatività in cucina va segnalato il “tortellino aperto” di Rino Duca – Il grano di pepe a Ravarino (Mo) che ha stupito tutti non solo
per la presentazione ma anche per la bontà di un tortellino fatto di battuta
cruda di scottona, avvoltio da una sfoglia di brodo e delle sue verdure, olio
di cappone, mortadella liquida e acqua di noce moscata!
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| Rino Duca |
Per il gran finale i dolci di Gino Fabbri, campione del mondo di pasticceria e di …savoir faire.
Gino Fabbri
Alla prossima sfida ! Livia Elena Laurentino
