Zuppa di ceci, zucca e patate

Voglia di zuppa, nutriente, cremosa, un vero confort food… ecco qui la mia ricetta di una zuppa deliziosa da gustare in queste prime giornate autunnali.

ZUPPA di CECI ZUCCA & PATATE

Ingredienti per 4 persone gr 400 di ceci lessati, gr 400 di zucca, 2 patate medie, 2 carote, 1 piccola cipolla, 1 ciuffo di cipolla, 4 pomodori pelati, olio extravergine di oliva, sale, pepe, 8 fette di pane tipo toscano per bruschetta

Cuocere i ceci, precedentemente ammollati, in abbondante acqua con una foglia di alloro (per velocizzare si possono utilizzare anche i ceci precotti ). Mettere un giro abbondante di olio extravergine di oliva in un tegame insieme alla cipolla tagliata sottile e rosolare leggermente.
Sbucciare le patate, la zucca e le carote e tagliare le verdure a cubetti.
Versare le verdure nel tegame insieme alla cipolla e rosolare per qualche minuto a fuoco moderato mescolando spesso per evitare che si attacchino poi unire i pomodori pelati ed infine i ceci con il loro brodo di cottura;
il brodo deve coprire tutte le verdure e nel caso fosse necessario aggiungere acqua; aggiustare di sale, un pizzico di pepe a piacere e lasciare cuocere per 15-20 minuti, fino a quando la zuppa si restringe.
Non dovrà essere né troppo asciutta, né troppo brodosa; nel caso dovesse risultare asciutta aggiungere altra acqua. Lavare il prezzemolo, tritarlo grossolanamente e mettere anche questo in pentola. Intanto abbrustolire su una una piastra le fette di pane. 

Servire la ZUPPA di CECI, ZUCCA & PATATE, accompagnandola con le fette di pane abbrustolito, un filo di olio extravergine di oliva, parmigiano reggiano a parte e un calice di Folada Nosiola Azienda Agricola F.lli Pisoni sarà perfetto per gustare questa deliziosa zuppa. Nosiola in purezza, unico vitigno autoctono a bacca bianca del Trentino utilizzato per produrre vini bianchi secchi ed il meraviglioso Vino Santo Trentino DOC. Nel bicchiere Folada ha un colore giallo paglierino tenue, brillante con sfumature verdoline; ha un delicato aroma fruttato con un tipico ricordo di nocciole appena colte. Secco e piacevolmente fresco con una lieve nota aromatica è il vino da servire come aperitivo e si abbina perfettamente con i piatti a base di pesce di acqua dolce, di verdure e carni bianche. 

Temperatura di servizio 8 – 10 gradi.

Buon lavoro e buon appetito. Neria Rondelli

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