In questa settimana non poteva assolutamente mancare anche il mio ” punto di vista” e quindi ecco che mi sono messa al lavoro e ho realizzato per voi un primo piatto tipico dell’Emilia Romagna .
La Ricetta dei Tortelli di patate al burro e salvia
Ingredienti per 6 persone:
per la sfoglia: 500 grammi di farina di grano tenero 00, cinque uova
per il ripieno: 800 grammi di patate, un uovo,200 grammi parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe bianco e noce moscata a piacere, un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Per il condimento: 60 grammi di burro, una decina di foglie di salvia, a piacere parmigiano reggiano grattugiato.
Lessare le patate in acqua
bollente salata, passarle poi al setaccio, aggiungere un uovo, il parmigiano,
sale, pepe, noce moscata, il prezzemolo tritato e amalgamare il tutto.
bollente salata, passarle poi al setaccio, aggiungere un uovo, il parmigiano,
sale, pepe, noce moscata, il prezzemolo tritato e amalgamare il tutto.
Preparare una sfoglia con la
farina e le uova, stenderla sottile, ritagliare con il coppa pasta dei cerchi
di un diametro di quattro centimetri circa, sistemare su ogni cerchio una
quantità giusta di ripieno, richiudere molto bene.
farina e le uova, stenderla sottile, ritagliare con il coppa pasta dei cerchi
di un diametro di quattro centimetri circa, sistemare su ogni cerchio una
quantità giusta di ripieno, richiudere molto bene.
Cuocere i tortelli in acqua
bollente salata, condirli con burro aromatizzato alla salvia ed una
spolverata di parmigiano reggiano.
bollente salata, condirli con burro aromatizzato alla salvia ed una
spolverata di parmigiano reggiano.
Gustare i tortelli di patate con un vino
bianco di medio corpo con qualche sentore erbaceo. I vini bianchi del Trentino
Alto Adige sono perfetti come quelli del Lazio. Eccellente anche l’abbinamento
con il Vermentino Ligure o di Sardegna.
bianco di medio corpo con qualche sentore erbaceo. I vini bianchi del Trentino
Alto Adige sono perfetti come quelli del Lazio. Eccellente anche l’abbinamento
con il Vermentino Ligure o di Sardegna.
Buon lavoro e buon appetito!
Neria Rondelli
