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ingredienti per 6 persone 900 gr di fesa di tacchino. 200 gr di pancetta arrotolata a fette sottili, 400 gr di cime di broccoli, 40 gr di scalogno, 3 rametti di salvia, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai di burro, 1 cucchiaio di farina, 2 bicchieri di brodo,1/2 cucchiaio di grani di pepe nero, sale
Eliminare il fondo di cottura che è rimasto nel tegame e versarvi 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di burro; tritare finemente lo scalogno, rosolarlo nel tegame, unire i dadi di tacchino, sfumare con il vino e insaporire con il pepe in grani.
