Morbidi e gustosi gli Strangolapreti, piatto tipico del Trentino Alto Adige, sono gnocchi preparati con pane raffermo, spinaci, uova. Classico esempio di cucina “anti spreco” per realizzare buonissimi piatti.
Ingredienti per 4 persone:
- gr 500 di spinaci
- 1/2 cipolla, gr 400 di pane raffermo
- 2 bicchieri di latte, 2 uova, gr 60 di farina
- gr 60 di pangrattato
- gr 80 di Grana Trentino (o Parmigiano Reggiano) grattugiato
- gr 200 di burro
- 5 foglie di salvia
- sale, pepe, olio extravergine di oliva
Tagliare il pane in piccoli tocchetti poi metterli in una ciotola con il latte tiepido. Tagliare finemente la cipolla e soffriggerla con un filo di olio extravergine di oliva. Pulire gli spinaci, lavarli in acqua corrente e cuocerli per qualche minuto in una casseruola con la sola acqua di lavaggio e un pizzico di sale.
Scolare gli spinaci, strizzarli bene poi tritarli e aggiungerli alla cipolla cotta precedentemente; unire le uova, il formaggio grattugiato e un pizzico di pepe a piacere. Passare al setaccio il pane ammorbidito nel latte poi unirlo agli spinaci, aggiungere anche il pangrattato, la farina e mescolare bene; aggiustare di sale se necessario.
Si dovrà ottenere un composto morbido. Formare con le mani infarinate delle palline simili ad una noce. Lessare gli STRANGOLERETI in abbondante acqua salata. Nel frattempo rosolare le foglie di salvia nel burro finché diventeranno croccanti. Man mano che gli STRANGOLERETI verranno a galla scolarli delicatamente e condirli con il burro aromatizzato alla salvia , abbondante Grana Trentino o Parmigiano Reggiano e a piacere una spolverata di pepe.
Servire gli STRANGOLAPRETI alla TRENTINA a caldissimi accompagnati da un calice di Kerner Alto Adige Valle di Isarco Doc Abbazia di Novacella.
Vitigno resistente al gelo , kerner si presenta con un bellissimo colore giallo paglierino, ha profumi fruttati e leggermente agrumati; sapido, caldo al palato, minerale e anche aromatico è il vino perfetto per accompagnare una cena tra amici.
Temperatura di servizio 10 gradi.
Buon lavoro e buon appetito.
