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Ingredienti per 4 persone gr 300 di orecchiette fresche, 8 piccole patate novelle, gr 600 circa di polpo, 2 spicchi d’ aglio, 1 piccola cipolla di Tropea, 2 cucchiai di prezzemolo e rosmarino tritati, olio extravergine di oliva, sale, pepe
Sbucciare le patatine, lavarle e tagliarle a piccoli spicchi e metterle a bagno in acqua fredda. Sbucciare e affettare sottile la cipolla e rosolarla a fuoco dolce in un tegame antiaderente con 3 cucchiai di olio e l’aglio. 
Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle al dente, versarle nel tegame con il condimento e farle saltare a fuoco vivace aggiungendo, se necessario, un filo di olio.
