Per lo scambio degli auguri l’idea più golosa può essere organizzare un apericena, opportunamente distanziati … Ecco la mia!
MILLEFOGLIE di FRITTATINE & SALMONE
Ingredienti per 4 persone 6 uova, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pâté di olive nere, gr 200 di salmone affumicato tagliato a fettine, 2 mazzetti di rucola, 1 cucchiaio di olio extravergine di oli a, sale, pepe
Sbattere in una terrina le uova con il parmigiano, il prezzemolo, un pizzico di sale e uno di pepe. Ungere d’olio una padella antiaderente di 18 – 20 cm di diametro, versarvi una parte del composto e cuocere per pochi minuti da entrambe le parti così da ottenere una frittata sottile; preparare allo stesso modo altre frittatine fino a esaurire il composto.
Pulire, lavare e asciugare bene la rucola. Spalmare un leggero strato di pâté d’oliva su una frittatina, distribuire sopra parte della rucola e del salmone, appoggiare sopra un’altra frittata e ripetere gli strati fino a terminare tutti gli ingredienti.
Servire il MILLEFOGLIE di FRITTATINE & SALMONE tiepido tagliato a fette.
Per un piacevole brindisi un calice di Aspro Spumante Rosè Extra Brut Biologico Azienda Vitivinicola Palazzona di Maggio sarà perfetto. Aspro Colli di Imola DOC è uno Spumante Biologico Rosé Extra Brut ottenuto con Metodo Martinotti, da uve di Sangiovese in purezza. Brillante, perlage finissimo e persistente, delicato colore rosa con sfumature buccia di cipolla, Aspro ha profumi di viola e rosa selvatica, di ciliegie e melograno; in bocca eccelle per la sua acidità, è fresco e minerale ed ha un finale pulito e persistente; è uno spumante che si abbina sia a pietanze di pesce che a taglieri di salumi accompagnati da piadina o crescentine ed è piacevole anche gustato con dolci a base di frutta fresca. Temperatura di servizio 8 gradi.
Buon lavoro e buon appetito ! Neria Rondelli
