MEDAGLIONI di MAIALE ai FICHI

I fichi sono i dolcissimi frutti che preannunciano l’arrivo dell’autunno; deliziosi e versatili si possono utilizzare in tante ricette dall’antipasto al dolce. Ho preparato un secondo piatto in cui la dolcezza del fico accompagna piacevolmente la carne tenera e saporita del filetto di maiale.

Ingredienti per 4 persone 4 medaglioni di filetto di maiale, 4 fichi verdi, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai di farina, , 1 noce di burro, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio di aglio, qualche foglia di salvia, sale, pepe

Passare i medaglioni di carne nella farina, poi farli rosolare qualche minuto per lato in una padella, con il burro e l’olio e le erbe aromatiche; sfumare con il vino e fare evaporare. Togliere la carne e unire al fondo di cottura i fichi, lavati e aperti a metà; rosolarli in ambedue i lati. 

Un calice di FoxTrot Gutturnio Doc Frizzante Azienda Vinicola Mossi 1558 sarà perfetto per accompagnare questa gustosa pietanza. 

Neria Rondelli