Arriva l’Epifania. Una fetta tira l’altra…di
panettone o di pandoro,ma anche di una buona ciambella. Fino a ieri servite
fragranti, oggi, in occasione dell’ultima giornata di festa, le rendiamo più
ghiotte e scenografiche da una trovata facile facile…un’onda di crema.
panettone o di pandoro,ma anche di una buona ciambella. Fino a ieri servite
fragranti, oggi, in occasione dell’ultima giornata di festa, le rendiamo più
ghiotte e scenografiche da una trovata facile facile…un’onda di crema.
La ricette delle creme:
al cioccolato
ingredienti per 4 persone
200 gr di cioccolato
fondente,1 dl
di panna da montare, 2 cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaio di zucchero
vanigliato Raccogliere in una casseruola di acciaio il cioccolato a pezzetti,
unire 1/2 bicchiere di acqua, lo zucchero sia semolato che vanigliato e mettere
su fuoco basso. Fare cuocere per circa 10 minuti mescolando. Il cioccolato
dovrà fondere ma non bollire. Fuori dal fuoco incorporare a poco a poco la
panna (non montata). Tagliare a fette il panettone o il pandoro e versar o
sopra un poco della crema calda. La rimanente servirla a parte.
fondente,
di panna da montare, 2 cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaio di zucchero
vanigliato Raccogliere in una casseruola di acciaio il cioccolato a pezzetti,
unire 1/2 bicchiere di acqua, lo zucchero sia semolato che vanigliato e mettere
su fuoco basso. Fare cuocere per circa 10 minuti mescolando. Il cioccolato
dovrà fondere ma non bollire. Fuori dal fuoco incorporare a poco a poco la
panna (non montata). Tagliare a fette il panettone o il pandoro e versar o
sopra un poco della crema calda. La rimanente servirla a parte.
al pistacchio
ingredienti per 4 persone
50 gr di pistacchi, 4
tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 1/2 lt di latte,1 dl di panna Abbrustolire i
pistacchi in una padella antiaderente, farli raffreddare e tritarli finemente.
Unire la polvere di pistacchi al latte e portare ad ebollizione. A parte
montare a crema i tuorli con lo zucchero e incorporare a filo il latte caldo
mescolando con una frusta. Cuocere a bagnomaria fino a quando la crema velerà
il cucchiaio. Lasciare raffreddare quindi incorporarvi la panna semimontata.
Tagliare i dolci a fette e versarvi sopra la crema.
tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 1/2 lt di latte,
pistacchi in una padella antiaderente, farli raffreddare e tritarli finemente.
Unire la polvere di pistacchi al latte e portare ad ebollizione. A parte
montare a crema i tuorli con lo zucchero e incorporare a filo il latte caldo
mescolando con una frusta. Cuocere a bagnomaria fino a quando la crema velerà
il cucchiaio. Lasciare raffreddare quindi incorporarvi la panna semimontata.
Tagliare i dolci a fette e versarvi sopra la crema.
allo zabaione al vino santo
ingredienti per 4 persone
4 tuorli, 4 cucchiai di
zucchero, 1 bicchiere di Vino Santo In un pentolino di acciaio montare con una
frusta i tuorli con lo zucchero. Deve risultare una crema densa e morbida.
Aggiungere alla crema di uovo il Vino Santo, mescolare ancora molto bene e
cuocere a bagnomaria continuando a mescolare fin quando la crema di zabaione
diventerà densa e gonfia. Servire la crema calda sulle fette di panettone o
pandoro.
zucchero, 1 bicchiere di Vino Santo In un pentolino di acciaio montare con una
frusta i tuorli con lo zucchero. Deve risultare una crema densa e morbida.
Aggiungere alla crema di uovo il Vino Santo, mescolare ancora molto bene e
cuocere a bagnomaria continuando a mescolare fin quando la crema di zabaione
diventerà densa e gonfia. Servire la crema calda sulle fette di panettone o
pandoro.
Gustiamo i dolci e le creme
con calici di Vino Santo, vino passito ottenuto dal vitigno autoctono Nosiola
prodotto nel Trentino da non confondere con il Vin Santo toscano.
con calici di Vino Santo, vino passito ottenuto dal vitigno autoctono Nosiola
prodotto nel Trentino da non confondere con il Vin Santo toscano.
Buon lavoro e buon appetito! Neria Rondelli
Mata Heri augura buon ascolto con Man! I feel like a woman
Shania Twain
http://www.youtube.com/watch?v=ZJL4UGSbeFg
