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Ecco qui la terza ricetta veloce per un profumato fritto da preparareproprio ora che le zucchine sono dolci e croccanti. Un consiglio: comprare le
zucchine non troppo piccole, così si riuscirà meglio affettarle. Per ottenere fette
sottili e tutte dello stesso spessore inserire le lame dell’attrezzo nella
polpa e farlo scorrere fino all’altro estremo della zucchina, tenendolo ben
saldo con la mano.
La ricetta dei Nastri di zucchine alla menta
Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine medie, 2 dl di latte, 1 dl di birra,1 mazzetto di menta fresca, 150 gr di farina, sale, pepe, olio di arachide per
friggere.
Versare la farina in una ciotola, aggiungere la birra, poi il latte e mescolare con un cucchiaio di legno facendo attenzione che non si formino dei grumi. continuare amescolare fino ad ottenere una pastella fluida, liscia ed omogenea;
lavare le foglie di menta, asciugarle, tritarle e aggiungerle alla pastella.
A piacere aggiungere anche un po’ di pepe, coprire la ciotola con una pellicola e farla riposare in frigo per almeno un’ora.
Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a
nastri sottili utilizzando una mandolina o un pelapatate. Immergere i nastri pochi alla volta nella pastella e friggeli in una padella con abbondante olio evo caldo. Scolare man mano che i nastri sono dorati, passarli su carta
assorbente per eliminare l’unto in eccesso, salare leggermente e servire
subito.
L’ideale abbinamento con questa pietanza è un calice di Alcamo
Doc, vino bianco siciliano dai profumi fini e delicati di fiori di
campo, morbido e fresco, piacevole punto d’incontro con la balsamica vivacità
della menta. Temperatura di servizio 8-10 gradi.
Buon lavoro e buon appetito! Neria Rondelli
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Mata Heri augura buon ascolto con Don’t |
