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Fino a poco tempo fa non le avevo
considerate un alimento importante e pensavo fossero uno sfizio da cucinare
nelle grandi occasioni. Invece mi sono documentata e ho scoperto che la uova di quaglia possono essere utilizzate esattamente come le uova di
gallina: alla coque, sode, all’occhio di bue, per la preparazione di dolci, per
fare la sfoglia. Attenzione, però, alle dosi: 5 uova di quaglia corrispondono ad 1
uovo di gallina. Le uova di quaglia sono ricche di proprietà nutrizionali come
calcio, fosforo, potassio, proteine e vitamine. Contengono colesterolo HDL
quello cosiddetto buono e sono prive totalmente di colesterolo LDL. Secondo
studi medici sembra che i bambini che consumano giornalmente 2 uova di quaglia
crescono più sani e forti con le difese immunitarie rafforzate. Sono
consigliate a chi soffre di allergie ai pollini come efficace terapia in quanti
nelle uova di quaglia si trovano micro quantità di frumento, mais, orzo,
segale.
considerate un alimento importante e pensavo fossero uno sfizio da cucinare
nelle grandi occasioni. Invece mi sono documentata e ho scoperto che la uova di quaglia possono essere utilizzate esattamente come le uova di
gallina: alla coque, sode, all’occhio di bue, per la preparazione di dolci, per
fare la sfoglia. Attenzione, però, alle dosi: 5 uova di quaglia corrispondono ad 1
uovo di gallina. Le uova di quaglia sono ricche di proprietà nutrizionali come
calcio, fosforo, potassio, proteine e vitamine. Contengono colesterolo HDL
quello cosiddetto buono e sono prive totalmente di colesterolo LDL. Secondo
studi medici sembra che i bambini che consumano giornalmente 2 uova di quaglia
crescono più sani e forti con le difese immunitarie rafforzate. Sono
consigliate a chi soffre di allergie ai pollini come efficace terapia in quanti
nelle uova di quaglia si trovano micro quantità di frumento, mais, orzo,
segale.
Ora in cucina le uso normalmente in tutte le mie preparazioni o semplicemente sode in insalata con biete, cicoria saltare in padella con olio ed aglio.
Una idea molto
veloce per un secondo che si può preparare in anticipo e scaldare al momento di
portare in tavola
veloce per un secondo che si può preparare in anticipo e scaldare al momento di
portare in tavola
La Ricetta degli Involtini di lonza ripieni
Ingredienti per 12 involtini
12 fette sottili di lonza di
maiale, 3 cubetti di spinaci surgelati, 6 fette di prosciutto cotto tagliate a
metà , 6 fette di fontina tagliate a metà, 24 uova di quaglia, olio
extravergine di oliva, burro, sale, 1 bicchiere di vino bianco Battere le fette
di lonza per renderle più sottili ed eliminare le eventuali parti grasse. In
una padella cuocere gli spinaci, condirli con una noce di burro e tritarli
grossolanamente. Cuocere le uova di quaglia per 3-4minuti in acqua bollente
leggermente salata, passarle poi in acqua fredda e sgusciarle. Stendere su ogni
fetta di lonza un poco di spinaci, una fettina di prosciutto cotto, una fettina
di fontina, nel centro mettere due uova di quaglia e chiudere gli involtini con
uno stecchino. In una padella mettere un poco di olio extravergine di oliva e
rosolare dolcemente gli involtini, sfumare con il vino bianco e continuare la
cottura per una decina di minuti. Servire gli involtini caldissimi con purea di
patate.
maiale, 3 cubetti di spinaci surgelati, 6 fette di prosciutto cotto tagliate a
metà , 6 fette di fontina tagliate a metà, 24 uova di quaglia, olio
extravergine di oliva, burro, sale, 1 bicchiere di vino bianco Battere le fette
di lonza per renderle più sottili ed eliminare le eventuali parti grasse. In
una padella cuocere gli spinaci, condirli con una noce di burro e tritarli
grossolanamente. Cuocere le uova di quaglia per 3-4minuti in acqua bollente
leggermente salata, passarle poi in acqua fredda e sgusciarle. Stendere su ogni
fetta di lonza un poco di spinaci, una fettina di prosciutto cotto, una fettina
di fontina, nel centro mettere due uova di quaglia e chiudere gli involtini con
uno stecchino. In una padella mettere un poco di olio extravergine di oliva e
rosolare dolcemente gli involtini, sfumare con il vino bianco e continuare la
cottura per una decina di minuti. Servire gli involtini caldissimi con purea di
patate.
Il vino in abbinamento: Rosso Conero DOCG giovane, profumato di
ciliegia selvatica, prugna e frutti di bosco, moderatamente tannico si abbina
perfettamente a questo piatto di carne bianca ma con un gusto un poco
elaborato. Temperatura di servizio 18 gradi.
ciliegia selvatica, prugna e frutti di bosco, moderatamente tannico si abbina
perfettamente a questo piatto di carne bianca ma con un gusto un poco
elaborato. Temperatura di servizio 18 gradi.
Buon lavoro e buon appetito !Neria Rondelli
Mata Heri augura buon ascolto con Walk of life – Dire Straits
