I Fiori di zucchina …fiori dell’estate !
Coltivare zucchine è semplice e permette di avere in tavola non solo i frutti, ma anche i belli e
coloratissimi fiori, fra i più apprezzati in cucina.
coloratissimi fiori, fra i più apprezzati in cucina.
I fiori delle zucchine non sono
tutti uguali.
tutti uguali.
Esistono quelli femminili e quelli maschili simili solo
esteticamente.
esteticamente.
In cucina sono edibili entrambi, ma è consigliabile cucinare quelli maschili più grandi e
robusti.I fiori femminili sono quelli da cui si svilupperà il frutto.
robusti.I fiori femminili sono quelli da cui si svilupperà il frutto.
È
possibile raccoglierli, ma si impedirà la crescita del frutto.Dal fruttivendolo
si trovano, a volte, e sono quelli che hanno per gambo una piccola zucchina.
possibile raccoglierli, ma si impedirà la crescita del frutto.Dal fruttivendolo
si trovano, a volte, e sono quelli che hanno per gambo una piccola zucchina.
I fiori maschili crescono su sottili
peduncoli, non si svilupperà alcun frutto e quando sono maturi e avranno raggiunto la
classica colorazione giallo intenso, sono pronti per essere cucinati.
peduncoli, non si svilupperà alcun frutto e quando sono maturi e avranno raggiunto la
classica colorazione giallo intenso, sono pronti per essere cucinati.
Io li preparo sia fritti con
la classica pastella oppure light al forno.
la classica pastella oppure light al forno.
Questo che vi descrivo è un antipasto che si prepara molto velocemente,gustoso e carino e soprattutto con un risultato eccellente.
RICETTA dei fiori di zucchina ripieni
Ingredienti per quattro
persone:
persone:
12 fiori di zucchine
400 gr di ricotta di latte
misto, morbida e cremosa
misto, morbida e cremosa
50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
due
cucchiai di prezzemolo tritato
cucchiai di prezzemolo tritato
Un
pizzico di sale, pepe bianco a piacere, olio extravergine di oliva
pizzico di sale, pepe bianco a piacere, olio extravergine di oliva
Mezzo
bicchierino di Saba.
bicchierino di Saba.
Togliere delicatamente i pistilli dai fiori,lavarli velocemente in acqua corrente ed
asciugarli tamponando
leggermente con la carta assorbente.
asciugarli tamponando
leggermente con la carta assorbente.
In una ciotola lavorare la ricotta per renderla cremosa, aggiungere il
parmigiano reggiano grattugiato, il prezzemolo, un pizzico di sale e a piacere
una spolverata di pepe bianco.
Farcire i fiori con la crema ottenuta, disporli
in una teglia foderata di carta forno, irrorarli con un filo di olio extravergine di oliva e passarli in forno caldo a 180 gradi per una decina di
minuti.
parmigiano reggiano grattugiato, il prezzemolo, un pizzico di sale e a piacere
una spolverata di pepe bianco.
Farcire i fiori con la crema ottenuta, disporli
in una teglia foderata di carta forno, irrorarli con un filo di olio extravergine di oliva e passarli in forno caldo a 180 gradi per una decina di
minuti.
Servire i fiori di zucchina
caldi con qualche goccia di Saba e un calice di buon prosecco servito freddo
( 8-10 gradi).
caldi con qualche goccia di Saba e un calice di buon prosecco servito freddo
( 8-10 gradi).
Buon appetito Neria Rondelli
