Torna a Palazzo Re Enzo l’appuntamento con la manifestazione dedicata al protagonista principale della tradizione gastronomica bolognese
Nel cuore del centro storico il 4 ottobre, festa del patrono San Petronio, si celebra con la 13esima edizione del Festival del tortellino.
Piatto principe della gastronomia bolognese (a volte conteso con la vicina Modena n.d.r.), nel 2021 ha ottenuto la De.Co.
In occasione della manifestazione però il tortellino sarà servito in diversi modi.
21 chef interpreteranno il “re”, non solo nella versione più classica, in brodo di cappone, ma ci sarà spazio anche per le versioni più creative.
Tra queste Il tortellino di Vino, mantecato nel Lambrusco o il Peccato di guancia, col ripieno di guancia di manzo cotta bassa temperatura su un fondo al Sangiovese.
Ci sarà spazio anche per le versioni ai pesce con ripieno di razza, o ai frutti di mare e perfino farciti di tonno e capperi.
Non vengono dimenticati i vegetariani.
Quindici vignaioli del Consorzio Colli Bolognesi consentiranno l’abbinamento perfetto.
Il consorzio Parmigiano Reggiano sarà presente con nove produttori di formaggio della provincia di Bologna che si sfideranno in un contest.
Al Palio del Parmigiano Reggiano di San Petronio sarà prima il pubblico e successivamente gli chef presenti a decretare il miglior 24 mesi.
In un banco d’assaggio di potranno gustare anche le tigelle farcite con la mortadella Selezione Tour-Tlen o di ragù.
L’Associazione Pasticceri sarà presente con sei realtà che coccoleranno i palati golosi.
Anche questa edizione del Festival è dedicata, come di consueto alla memoria di Giacomo Garavelli, ideatore di questa manifestazione.
Il ricavato della vendita di alcuni oggetti originali a base “tortellino, oltre alla ristampa della maglietta dedicata limited edition, saranno devoluti alla Fondazione Hospice MT. Chiantore Seragnoli.
Info
Il cancello di Palazzo Re Enzo si aprirà alle 11.30 di domenica 4 ottobre
L’ingresso sarà libero e l’accesso alla degustazione tramite i token.
Si potrà acquistare il singolo gettone a 6 euro, il carnet da 5 a 25€ che saranno validi anche per il dolce o un calice di vino.
