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Quando gli ingredienti sono ben amalgamati aggiungere il sale, trasferirlo su un tagliere e continuare ad impastare energicamente con entrambe le mani fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico,
Trasferirlo in una ciotola, praticare tartufate un taglio a croce, coprire con una pellicola e fare lievitare per almeno 2 ore ( io lo metto nel forno spento al riparo da correnti d’aria). 
