Un’idea per un apericena diverso: una crostata salata, gustosa per accompagnare gli affettati, i formaggi, le verdure… da provare
La ricetta della CROSTATA di
FARRO & STRACCHINO
Ingredienti per 4 persone: 1 rotolo di pasta brisée pronta integrale, gr 200 di farro perlato, 3 uova, gr 50 di Parmigiano Reggiano, gr 350 di stracchino, prezzemolo, noce moscata, sale, pepe
Lessare il farro in acqua bollente leggermente salata per circa mezz’ora; scolarlo al dente, quindi lasciarlo intiepidire.
In una ciotola mescolare lo stracchino con le uova e il parmigiano grattugiato.
Insaporire il composto con un pizzico di sale e pepe, una grattugiata di noce moscata, il prezzemolo tritato e aggiungere infine il farro cotto precedentemente.
Stendere la pasta e trasferirla in uno stampo da crostata foderata con carta forno; come di consueto bucherellarla con una forchetta e versarvi il ripieno preparato.
Infornare a 200 gradi per 45 minuti circa. Lasciare intiepidire la CROSTATA di FARRO & STRACCHINO.
Poi servirla accompagnata da affettati misti e un calice di un piacevole, elegante, vivace spumante Brut Lessini Durello Doc Settecento 33 per una deliziosa apericena. Spumante di carattere, ottenuto da un vitigno tra i più antichi della provincia veronese Durello.
Giallo paglierino brillante, perlage fine e persistente, fragranze vegetali di biancospino e sambuco, note agrumate di cedro per uno spumante giovane, contemporaneo, splendido come aperitivo e perfetto per accompagnare antipasti, crostacei e e frutti di mare.
Temperatura di servizio 8 – 10 gradi. Buon lavoro e buon appetito. Neria Rondelli
Temperatura di servizio 8 – 10 gradi. Buon lavoro e buon appetito. Neria Rondelli
