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Il miei sformatini di zucchine ! Li preparo
spesso e sono sempre molto graditi. Semplici da preparare, morbidi e delicati,
possono essere serviti come antipasto oppure come un secondo piatto leggero.
spesso e sono sempre molto graditi. Semplici da preparare, morbidi e delicati,
possono essere serviti come antipasto oppure come un secondo piatto leggero.
La
ricetta degli Sformatini di zucchine al profumo di timo.
ricetta degli Sformatini di zucchine al profumo di timo.
Ingredienti per 6 persone: 500 gr di zucchine,
1 cipolla di Tropea, 4 uova, 60 gr di parmigiano grattugiato, 2
cucchiai di burro, 2 cucchiai di farina, 1/2 lt di latte, 1 cucchiaio di olio
extravergine di oliva, 6 fette di prosciutto cotto o speck, 1 rametto di timo,
sale, pepe.
1 cipolla di Tropea, 4 uova, 60 gr di parmigiano grattugiato, 2
cucchiai di burro, 2 cucchiai di farina, 1/2 lt di latte, 1 cucchiaio di olio
extravergine di oliva, 6 fette di prosciutto cotto o speck, 1 rametto di timo,
sale, pepe.
Con il burro, la farina e il latte preparare
una besciamella abbastanza densa. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle;
una besciamella abbastanza densa. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle;
tagliare a rondelle anche la cipolla. In una padella, con il cucchiaio di olio
extravergine di oliva, soffriggere la cipolla aggiungere le zucchine, le
foglioline di timo, aggiustare di sale e continuare la cottura per qualche
minuto. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema.
extravergine di oliva, soffriggere la cipolla aggiungere le zucchine, le
foglioline di timo, aggiustare di sale e continuare la cottura per qualche
minuto. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema.
Mescolare la besciamella,che nel frattempo si è raffreddata, con la crema di zucchine, le uova e il
parmigiano; imburrare 6 pirottini di stagnola, foderarli con il
prosciutto cotto o lo speck e riempirli fino all’orlo con il composto di
zucchine. Cuocere a bagnomaria in forno a 180 gradi per circa 30 o
fino a che in superficie si sarà formata una crosticina dorata. Servire gli sformatini di zucchine al profumo di timo caldi, con un pizzico di pepe a
piacere. L’ideale abbinamento con questa pietanza, per la presenza del
prosciutto e del formaggio, è un vino rosso…Marzemino Trentino DOC, vinorosso dai riflessi violacei ottenuto dal
vitigno autoctono del Trentino.
All’olfatto ha piacevoli sentori floreali di viola e di frutti di bosco, algusto è fragrante e persistente, equilibrato con una tipica nota amarognola;
temperatura di servizio 16 gradi. Buon lavoro e buon appetito. Neria
Rondelli
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Mata Heri augura buon ascolto con Dire Straits – Sultan of swing |
