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Un passaggio veloce nella pastella, un tuffo nell’olio caldissimo ed
ecco che zucchine, fiori, porri ed erbette novelle diventano croccanti delizie
da gustare con l’aperitivo o come sfizioso antipasto. Ho preparato tre ricette
velocissime ma di grande riuscita da servire agli ospiti all’ora
dell’aperitivo: ROTOLINI SAPORITI DI
PORRI E SPECK, FRITTELLE SOFFICI DI MISTICANZA, NASTRI DI ZUCCHINE ALLA MENTA.
Ma per ggi solo il primo suggerimento !
La ricetta dei Rotolini saporiti di Porri e speck.
Il consiglio nel preparare
questi deliziosi involtini è quello di arrotolare, impastellare e friggere nel
più breve tempo possibile, altrimenti rischiano di aprirsi. Per semplificare si
possono fissare con uno stecchino da eliminare dopo la frittura.
Ingredienti per 4 persone: 2 porri, 200 gr di speck a fettine sottili, 1
albume, semola di grano duro, olio di arachide per friggere, sale e pepe
Eliminare un terzo della parte verde dei porri; tagliare le barbine è un
pezzetto del fondo ed incidere appena con un coltello lungo un lato in modo da
aprire le foglie a libro.
questi deliziosi involtini è quello di arrotolare, impastellare e friggere nel
più breve tempo possibile, altrimenti rischiano di aprirsi. Per semplificare si
possono fissare con uno stecchino da eliminare dopo la frittura.
Ingredienti per 4 persone: 2 porri, 200 gr di speck a fettine sottili, 1
albume, semola di grano duro, olio di arachide per friggere, sale e pepe
Eliminare un terzo della parte verde dei porri; tagliare le barbine è un
pezzetto del fondo ed incidere appena con un coltello lungo un lato in modo da
aprire le foglie a libro.
Separarle, lavarle una ad una sotto acqua corrente poi scottarle in acqua bollente salata per 1 minuto e scolarle. Disporre le foglie di porro sul tavolo da lavoro, distribuire suognuna una fettina di speck piegata a misura ed arrotolare formando piccoli
cilindri. Sbattere leggermente l’albume con un pizzico di sale e una macinata
di pepe. Passare i rotolini prima nell’albume e poi nella semola, quindi
friggerli in abbondante olio caldo finché non iniziano a dorare. Scolarli,
lasciarli asciugare su carta da cucina, cospargerli con un pizzico di sale e
servire i ROTOLINI SAPORITI DI PORRI E
SPECK caldissimi.
Per la presenza dello speck in questa pietanza, il vino
giusto in abbinamento è sicuramente Lago di Caldaro Doc, vino rosso
dell’Alto Adige.
Questo vino si presenta con gradazioni chiare di rosso rubino ed un gradevole
profumo fruttato e floreale tipico della schiava, il vitigno in purezza dal
quale si ottiene questa doc. È un vino di grande freschezza, leggero e delicato
da bere assolutamente giovane. Oltre ai salumi e allo speck, questo vino si
abbina ai formaggi e alla cucina tipica altoatesina. Temperatura di servizio
12-14 gradi.
Buon lavoro e buon appetito ! Neria Rondelli
giusto in abbinamento è sicuramente Lago di Caldaro Doc, vino rosso
dell’Alto Adige.
Questo vino si presenta con gradazioni chiare di rosso rubino ed un gradevole
profumo fruttato e floreale tipico della schiava, il vitigno in purezza dal
quale si ottiene questa doc. È un vino di grande freschezza, leggero e delicato
da bere assolutamente giovane. Oltre ai salumi e allo speck, questo vino si
abbina ai formaggi e alla cucina tipica altoatesina. Temperatura di servizio
12-14 gradi.
Buon lavoro e buon appetito ! Neria Rondelli
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Mata Heri augura buon ascolto con Shake it |
