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Come servire l’uovo al cioccolato il giorno diPasqua? Ecco un’idea molto carina…metà uovo l’ho destinato a contenitore,
l’altra metà l’ho trasformata in una semplice e ghiotta mousse che accompagnerà
deliziose fragole.
La ricetta del Guscio con mousse di cioccolato e fragole glassate
Ingredienti per 6 persone: 1 uovo di cioccolato
fondente da 350 gr, 5 albumi, 12 fragole sode e mature, 1 cucchiaio di
cucchiaio di zucchero a velo
fondente da 350 gr, 5 albumi, 12 fragole sode e mature, 1 cucchiaio di
cucchiaio di zucchero a velo
Tagliare a metà l’uovo di cioccolato fondente.Mezzo guscio servirà per contenere la mousse. Con l’altro cioccolato preparare
la mousse. Sciogliere il cioccolato con qualche cucchiaio di acqua, lasciarlo
raffreddare; montare a neve fermissima i 5 albumi, aggiungere lo zucchero ed
incorporare alla cioccolata sciolta. Riporre in frigorifero per almeno 1 ora
per fare addensare meglio la mousse.
Pulire le fragole, lavarle delicatamente ed asciugarle. Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e, nel frattempo,stendere sul piano di lavoro un foglio di carta forno. Intingere le fragole nel
cioccolato fuso senza ricoprirle interamente, sgocciolarle, trasferirle sul
foglio preparato e lasciare raffreddare completamente il cioccolato. Farcire il
mezzo uovo con la mousse al cioccolato, guarnire con le fragole e servire. Gustare
questo trionfo di cioccolato con un calice di vino da meditazione come per
esempio Cabernet Sauvignon Passito “Donna Bruna”. Questo vino rosato
passito è ottenuto da uve stramature di Cabernet Sauvignon ed affinato in
barriques per almeno 12 mesi; delicato e persistente, dal profumo di frutti
rossi sotto spirito, dolce ed armonico con una equilibrata acidità, è il
compagno ideale al cioccolato ma anche a pasticceria secca ed a formaggi
stagionati. Servirlo in piccoli calici a tulipano ad una temperatura di
servizio di 10 – 12 gradi.
Buon lavoro, buon appetito e soprattutto Buona Pasqua ! Neria Rondelli
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Mata Heri augura buon ascolto con I was made folovin’ you – KISS |
