Il pesto che sia preparato con basilico, con
pomodorini o con spinaci è sicuramente un condimento che mette d’accordo tutti
a tavola. Facile da preparare, si può conservare sia in frigorifero che in
freezer. Questa che scrivo è la mia versione del pesto. Stanca di buttare
quantità di barbe di finocchio ho provato ad utilizzarle e perché
no….preparando un condimento a crudo quindi molto leggero, delicato ma allo
stesso tempo gustoso e profumato. È nato così il mio “pesto
fantasioso”.
pomodorini o con spinaci è sicuramente un condimento che mette d’accordo tutti
a tavola. Facile da preparare, si può conservare sia in frigorifero che in
freezer. Questa che scrivo è la mia versione del pesto. Stanca di buttare
quantità di barbe di finocchio ho provato ad utilizzarle e perché
no….preparando un condimento a crudo quindi molto leggero, delicato ma allo
stesso tempo gustoso e profumato. È nato così il mio “pesto
fantasioso”.
La ricetta delle Farfalle al pesto fantasioso
Ingredienti per 4 persone: 4 finocchi, 80 gr di
mandorle, 100 gr di parmigiano, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva,
1/2 spicchio di aglio, sale q.b., pepe a piacere, 350 gr di farfalle
all’uovo
mandorle, 100 gr di parmigiano, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva,
1/2 spicchio di aglio, sale q.b., pepe a piacere, 350 gr di farfalle
all’uovo
Tagliare la parte alta dei finocchi, dove sitrovano le barbe e i gambi piccoli e teneri; pulire, lavare ed asciugare bene
la verdura. Tagliare il parmigiano reggiano a cubetti e metterlo nel bicchiere
del mixer; dare un tritata poi aggiungere le barbe e i gambi di finocchio, le
mandorle, l’aglio, l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e tritare
tutto insieme ed ecco fatto, “il pesto fantasioso” è pronto.
Lessareal dente le farfalle, scolarle in una ciotola conservando un poco di
acqua di cottura. Condire con il pesto aggiungendo, se necessario, un po’ di
acqua di cottura. Servire la pasta ben calda con una spolverata di pepe a
piacere.
Il giusto abbinamento con questa pietanza dal sapore delicato ma di
carattere, un calice di bollicine è l’ideale, come ad esempio Spumante Rosé
Brut Foss Marai, eccellente per accompagnare primi piatti leggeri ma
perfetto anche a tutto pasto. Temperatura di servizio 8 – 10 gradi.
carattere, un calice di bollicine è l’ideale, come ad esempio Spumante Rosé
Brut Foss Marai, eccellente per accompagnare primi piatti leggeri ma
perfetto anche a tutto pasto. Temperatura di servizio 8 – 10 gradi.
Buon lavoro e buon appetito! Neria Rondelli
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Mata Heri augura buon ascolto con Resistance – MUSE https://www.youtube.com/watch?v=TPE9uSFFxrI |
